Existem muitas partes da carne que não conhecemos e que comemos por simples ignorância gastronômica. Uma das partes da vitela que muitas vezes passa despercebida é o ossobuco. Esta iguaria é de Origem italiana embora esteja atualmente em muitas lojas, devido ao seu rico sabor. É sobre a perna de vitela, uma área da perna do animal.
Hoje vamos fazer ossobuco com cogumelos. Vamos às compras e conhecemos outros detalhes necessários para a preparação da receita.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 1h e meia.
Ingredientes para pessoas 4:
- 8 fatias de ossobuco
- vinho branco
- cogumelos variados
- óleo
- sal
Já temos o básico para preparar a receita de hoje, curioso e delicioso, oferece o melhor da carne.
Começamos colocando asse o ossobuco com um pouco de azeite. Deixamos cozinhar um pouco, até dourar.
Quando tivermos dourado a ponto de gostarmos, acrescentamos água para que seja feita e amaciada sem problemas.
Uma vez que passou um bom tempo cozinhando na água, Testamos para ver se precisa de mais cozimento. Se estiver pronto, vamos para a próxima etapa.
Temos a primeira parte terminada, agora em outra frigideira salteamos os cogumelos, a gosto e juntamos ao ossobuco.
Deixamos tudo ser feito e adicionamos o vinho branco. Deixamos o álcool evaporar e podemos deixar cozinhar alguns minutos para que os sabores se misturem.
Eu só posso te desejar boa sorte e que aprecie esta iguaria, às vezes pouco conhecida, mas com um sabor especial.
Lembre-se que se não quiser com cogumelos pode fazer sozinho ou com salteado.