Hoje encorajo você a preparar um prato tradicional do gastronomia catalã, o fricandó de vitela. Um guisado de filés de boi com cogumelos que se torna uma ótima alternativa de outono para completar o cardápio do fim de semana. Você não tem uma boa finta?
Para o fricando, llata é tradicionalmente usado, corte que pertence à espádua do animal e se caracteriza por ser macio e magro. Contudo, não é o que usei; Qualquer bom corte para cozinhar pode funcionar.
A vantagem deste prato é que você incorpora nele cogumelos sazonais e dê o toque final com uma amêndoa picada e alho que servirá para dar corpo e sabor ao guisado. Seguindo as instruções que hoje te dou você não terá problemas em fazer isso, é muito fácil!
A receita
Fricandó de vitela, prato tradicional
O fricando de vitela é um prato tradicional catalão perfeito para o outono graças à sua combinação de carne, vegetais e cogumelos. Teste-o!
autor: Maria
Cozinha: Tradicional
Tipo de receita: Carnes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 500g. de bifes de vaca
- sal
- Pimenta preta moída
- Farinha de trigo
- Azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
- 3 cenouras picadas
- 200 g. tomate esmagado
- 1 raminho de alecrim
- Folha de louro 1
- ½ copo de vinho tinto
- 400 ml. caldo de carne
- 125g. cogumelo
- 125 g. cogumelo
- 25 g de amêndoas torradas
- 1 raminho de salsa
Preparação
- Temperamos os filés de carne bovina e depois enfarinhamos e agitamos um pouco com as mãos para tirar o excesso de farinha.
- Colocamos uma panela em fogo alto com um bom fio de azeite e quando o azeite estiver bem quente, nós douramos os bifes em ambos os lados. Uma vez feito isso, nós os removemos para uma fonte e os reservamos.
- Na mesma panela, abaixe um pouco o fogo, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho finamente picado com uma pitada de sal por 5 minutos.
- A seguir adicionamos a cenoura e cozinhamos por mais 10 minutos.
- Depois nós adicionamos o tomate, o raminho de alecrim e a folha de louro, misture e cozinhe por 5 minutos para que o tomate engrosse.
- Depois adicionamos os filés, Aumentamos o fogo e colocamos o vinho tinto para cozinhar por dois minutos.
- Nós servimos o caldo de carne e cubra a caçarola. Quando levantar fervura, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 20 minutos com a panela tampada.
- Enquanto nós preparamos os cogumelos e cogumelos. Limpamos e cortamos.
- Depois de 20 minutos, adicione os cogumelos e os cogumelos para a caçarola e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Aproveitamos esse pouco tempo para prepare a mordida. Para isso, trabalhamos o restante dente de alho, as amêndoas torradas, um raminho de salsa e algumas colheres de sopa do caldo da caçarola num pilão até obter uma pasta.
- Nós adicionamos isso picado à caçarola, misture e cozinhe por mais alguns minutos para que fique integrado.
- Nós apreciamos o fricandó de carne quente.