Tamboril panado, um peixe macio, com poucos ossos e fácil de cozinhar. Um peixe ideal para crianças, devido ao seu sabor suave. Se prepararmos em massa fica crocante e muito bom.
O tamboril tem uma carne forte, consistente e firme. Um peixe branco, com baixo teor de gordura e muito boa proteína.
Para facilitar a alimentação, é melhor que os peixeiros retirem as espinhas e assim ficamos com medalhões desossados. Para além da massa pode ser temperada para que tenha mais sabor, vai muito bem com especiarias ou apenas com alho e salsa.
Tamboril empanado
autor: Montse
Tipo de receita: Peixe
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 rabo de tamboril
- Farinha
- 1-2 ovos
- óleo
- sal
Preparação
- Para preparar o tamboril empanado, primeiro teremos o peixe limpo de espinhas e sem pele, pediremos ao peixeiro que retire a espinha grossa do centro e corte o tamboril em medalhões ou em pedaços pequenos se preferir.
- Secamos bem o tamboril com papel de cozinha, salgamos.
- Em um prato vamos colocar a farinha.
- Em outro prato, bata o ovo.
- Aqueça uma frigideira funda com bastante azeite em fogo alto. Quando estiver quente, abaixe para fogo médio para que o óleo não queime.
- Primeiro passamos o peixe pela farinha, chacoalhe bem o pedaço de peixe para que solte o excesso de farinha.
- Depois passamos pelo ovo, vamos adicionar os pedaços de tamboril à panela, deixar cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado dependendo de como está o pedaço de tamboril, quando estiver dourado retiramos da panela. Então, até que você tenha todas as peças.
- Colocaremos os pedaços de peixe em um prato que teremos com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
- Passamos para uma fonte e servimos.