Salada de feijão branco com vinagrete, uma salada bem simples. As leguminosas são necessárias na nossa alimentação, mas quando chega o verão custa mais consumi-las, mas se as experimentarmos na salada temos pratos muito completos e frescos. Esta salada vale como entrada ou se a quiser como prato só tem de a acompanhar com alguma proteína como um ovo cozido ou uma lata de atum ...
A base disso salada é feijão ou feijão branco, leguminosa muito consumida em pratos de colher. O preparo dessa salada é muito rápido, já que você pode comprar o feijão já cozido.
Você pode mudar os ingredientes assim como o vinagrete, que eu preparei é o básico.
Salada de feijão com vinagrete
autor: Montse
Tipo de receita: entrando
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 1 frasco grande de feijão branco (400 g já escorrido)
- Tomates Cherrys
- ½ pimentão verde grande
- 1 cebolinha
- ½ lata de azeitonas pretas (80 g)
- ½ pimenta vermelha
- 70 ml de azeite extra-virgem
- 50 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de chá sal
Preparação
- Retiraremos o feijão do pote, colocaremos em uma peneira e lavamos bem na torneira.
- Lavamos e cortamos os ingredientes em pedaços muito pequenos, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebolinha.
- Lavamos os tomates cereja e os cortamos ao meio ou em pequenos pedaços.
- Pegamos uma tigela colocamos o feijão cozido, acrescentamos todos os ingredientes picados, as azeitonas inteiras ou picadas e alguns tomates.
- Preparamos o vinagrete, numa tigela colocamos o azeite, o vinagre e o sal batemos com um garfo até ficar um pouco amarrado, acrescentamos parte à salada e mexemos tudo bem.
- Transferimos o feijão para uma travessa e enfeitamos com o restante do tomate cereja e algumas azeitonas. Servimos o resto do vinagrete separadamente.
- E pronto para comer !!!