Adoro ensopados, especialmente guisados que combinam batatas e peixes. Eu os preparo em qualquer época do ano. leste ensopado de pescada com batata e alho-poró É um dos mais simples e o que mais costumo incorporar ao cardápio semanal. Convido você a experimentar!
Uma lista simples de ingredientes e uma preparação adequada fazem deste guisado uma boa alternativa para o uso diário. Como todos os ensopados, requer tempo, mas não é muito exigente. Preparar um bom refogado é a base deste ensopado e não devemos ter pressa em fazê-lo. Depois disso, seu trabalho está quase pronto.
Eu preparei este guisado de pescada, especificamente com lombos de pescada congelados. Você pode, é claro, usar pescada fresca ou substituí-la por qualquer outro peixe. Com bacalhau funciona muito bem e até com salmão. Independentemente de qual você escolher, você tem que tentar!
A receita
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 pimentão verde picado
- ½ pimentão vermelho picado
- 4 alho-poró picado
- 6 filetes de pescada, cortados em pedaços
- sal
- Pimenta
- Farinha
- 3 batatas cortadas em pedaços
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- ⅔ colher de chá de páprica doce
- Caldo de peixe (ou água)
- Aquecemos o azeite em uma panela e escaldar cebola, pimentão e alho-poró por 15 minutos em fogo médio. Sem pressa, quanto mais cebola e alho-poró caramelizarem, mais sabor terá o guisado.
- Enquanto tempere os lombos de pescada e nós os enfarinhamos.
- Assim que o molho estiver pronto, removemos os vegetais para um lado da caçarola e adicione os lombos de pescada. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio-alto até dourar dos dois lados.
- Depois nós adicionamos as batatas, o tomate frito e o colorau, tempere e misture tudo.
- Cobrimos com caldo de peixe, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos ou até que a batata esteja macia sem tocar na caçarola.
- Então, descobrimos, nós movemos a caçarola e deixamos o guisado cozinhar mais dois ou três minutos em temperatura média-alta.
- Servimos o guisado de pescada, batata e alho-poró quente.