Arroz preto com choco, um prato tradicional da nossa gastronomia, que se faz com a mesma tinta de choco ou podemos comprar tinta de lula ou choco que se vendem em sacos.
Existem muitas formas de fazer arroz, em cada casa eles preparam à sua maneira, de todas as formas este arroz de pato é uma delícia, cheio de sabor.
O ideal para este prato é que os ingredientes sejam de boa qualidade, principalmente o choco ou a lula, pois dão todo o sabor ao prato. Para finalizar o prato geralmente é acompanhado de um aioli.
Arroz Preto com Choco
autor: Montse
Tipo de receita: Arrozes
Porções: 4
Tempo de preparação:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Ingredientes
- 2 chocos com sua tinta
- 350 gramas de arroz
- 1 pimenta verde
- 2 dentes de alho
- 150 gr. tomate esmagado
- 1 litro de caldo de peixe ou água
- óleo
- sal
Preparação
- Para preparar o arroz preto com choco, vamos começar com o choco, podemos pedir ao peixeiro que limpe e guarde o saco de tinta para nós.
- Corte os chocos e as pernas em pedaços.
- Pique o alho e o pimento verde.
- Numa paella colocamos um pouco de azeite, juntamos os chocos e salteamos. Deixamos de lado da paella.
- Adicione os pedaços de pimenta verde picada, deixe cozinhar alguns minutos e acrescente o alho picado.
- Antes de dourar o alho, acrescente o tomate amassado, deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos, todos juntos.
- Colocamos a tinta no pilão com algumas colheres de água, mexemos bem e dissolvemos com a água, acrescentamos ao molho.
- Adicione o arroz, mexa e cozinhe com tudo por alguns minutos. Em seguida, adicione o caldo de peixe ou água quente.
- Deixe o arroz cozinhar 15-18 minutos ou até ficar ao seu gosto, provamos o sal um pouco antes e acrescentamos se necessário.
- Depois de apagado, deixe repousar alguns minutos e sirva.